We are two sisters, Annika and Karoline, starting a new chapter at our family estate, Finca La Maye, located in Alicante, Spain. This land has provided sustenance for our family for over 100 years and now we, the fifth generation, stand as its custodians.
Our agricultural practices are in harmony with the fundamental cycles of nature, ensuring sustainable production without the use of synthetic chemicals. We infuse our oil with our love for nature and enthusiasm for life.
y tomar las riendas de tu alimentación, tu salud, tu vida y tu libertad.
DEL CORRAL A LA MESA
CARNE DE CASA
- todos nuestros cursos en uno -
Conocimientos necesarios para vivir una vida soberana y saber alimentarte a ti y a tu familia con alimentos sostenibles y de calidad sin importar que corran tiempos fáciles y difíciles
Recetas y reflexiones para vivir y comer al ritmo de las estaciones
Este libro, es más que un recetario, es una oda a la vida rural y al respeto por la naturaleza. Es una recopilación de recetas, reflexiones, tradición y sabiduría de una vida arraigada en la tierra y sus estaciones y una guía para reconectar con nuestra esencia.
Recetas y reflexiones para vivir y comer al ritmo de las estaciones
En un mundo en el que nos alejamos cada vez más de nuestras raíces, Un año cocinando en la finca - Otoño e invierno, ofrece un retorno a nuestros orígenes. Karoline y Annika
nos abren una ventana a su vida, donde el tiempo respeta las estaciones, la naturaleza marca el ritmo y los alimentos son mucho más que simples nutrientes.
Aquí, cada receta es una historia; cada ingrediente, una lección sobre paciencia y respeto por la tierra.
Sumérgete en la magia de los mesesde otoño e invierno con una colección de saberes y sabores; desde las recetas que nutren el cuerpo hasta los rituales que alimentan el alma. Este libro, es más que un recetario, es una oda a la vida rural y al respeto por la naturaleza. Es una recopilación de recetas, reflexiones, tradición y sabiduría de una vida arraigada en la tierra y sus estacionesy una guía para reconectar con nuestra esencia.
Acompaña a las autoras en este viaje hacia una vida más en armonía con los ciclos naturales y sustentada por la dedicación y el propósito.
Annika y Karoline son hermanas y la quinta generación en habitar la centenaria Finca La Maye. Aunque no crecieron en el campo, hace más de una década emprendieron una vida rural. Karoline es ingeniera agrónoma, mientras que Annika, está formada en ganadería y sanidad animal. Con entusiasmo y experiencia, han hecho de esta finca un ejemplo de vida en armonía con el entorno, compartiendo su conocimiento para inspirar a otros a explorar un estilo de vida más honesto, libre y soberano.
Generations past planted this grove creating a diverse plantation, from the oldest trees beeing over 100 years old to the youngest that are just a few decades old including numerous native varieties.
These olive trees, with a past and a history, transmit to the fruit the flavor of the sun, the nutrients of the earth and the care of friendly hands.
At Finca La Maye we produce two types of olive oil, Green Extra Virgin Olive Oil and Mature Extra Virgin Olive Oil.
In mid-October we started the campaign carefully selecting the best trees that have the fruit at the optimum point of maturity to obtain our PREMIUM Green EVOO of the best possible quality. This is why every year we obtain a blend of different varieties. This young, intense and aromatic oil is ideal for raw consumption.
In mid-November we harvested another batch of olives to produce por Green EVOO. This oil is still quite aromatic but not as much as the previous one.
The rest of the olives are harvested in December to obtain our Mature EVOO, an oil with a milder flavor ideal for cooking.
